Gewürzgarten kanelstænger, hele, ca. 8-10 stk., Ceylon/Sri Lanka, 40 g marke-sosa braiseret cikorie eller asiatiske grøntsagsretter

braiseret cikorie eller asiatiske grøntsagsretter med spirer får en særlig note med kvædeeddike

Funktionelle del (cm): 7

Et alkoholfrit alternativ fra Schloss Vaux

Når den faste calcium-alginatstruktur først er dannet

Mellem den naturlige syre (6 %) og den sødme

Gewürzgarten kanelstænger, hele, ca. 8-10 stk., Ceylon/Sri Lanka, 40 g marke-sosa braiseret cikorie eller asiatiske grøntsagsretterEt basiskrydderi med bredt anvendelsesomrde: i marinader, saucer, supper, gryderetter og som afsluttende krydderi p tallerkenen. Men kanel kan bruges p mange flere mder. I Indien bruges kanel ogs i det krydrede kkken, oftest umalet: Stykkerne af bark steges i varm olie, indtil de ruller sig ud (det er vigtigt for at frigive smagen), derefter snkes temperaturen hurtigt ved at tilstte andre ingredienser som tomater, lg eller yoghurt. Ogs ris kan