Chili Ancho · Malen Vikt (g):1000 g Kumminfrukterna (ofta felaktigt kallade för

Kumminfrukterna (ofta felaktigt kallade för frön) används ofta hela som smaksättare i ostar och bröd

där malning har genomförts med både skal och kärnor

och under förutsättning att den förvaras torrt och svalt så behåller den ofta sin intensiva smak i flera år

är de torkade bladen av timjanbusken

Använd den dock med stor försiktigthet i matlagningen

Chili Ancho · Malen Vikt (g):1000 g Kumminfrukterna (ofta felaktigt kallade förChili Ancho (Capsicum annuum) r ett relativt milt chilipulver, och resultatet av torkning och malning av pepparfrukten Poblano, som har sitt ursprung i Puebla, men odlas numera ver stora delar av Mexiko och i sdra USA. Anchochili r tack vare sin relativa mildhet en populr smaksttare, och anvnds i synnerhet fr att just smakstta, snarare n fr att uppn hetta. Frgen r djuprd, och smaken r fruktig, st och intensiv. Pepparfrukterna ugnsrostas innan slutlig