Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' mineraligt purjolök och morötter

purjolök och morötter

vilket ger vinet dess eleganta mineralitet och tydliga struktur

så dras motsvarande belopp av köpet

Hela druvklasar jäste spontant  i tank med två veckors maceration under koldioxid

Och skirat smör förstås

Rivesaltes Ambré 'Le Temps d'un Oubli' mineraligt purjolök och morötterBrnstensfrgat, stt och alldeles ljuvligt en klassisk Rivesaltes Ambr som bjuder p djup, vrme och komplexitet. Vinet grs frmst p macabeu med en liten del grenache noir, bda frn gamla stockar. Musten jser lngsamt och spontant i betong innan jsningen stoppas med druvsprit. Drefter fljer ett r p jstfllningen och minst fem rs oxidativ mognad i en solera av hundrariga fat. Resultatet r ett kryddigt, ntigt och silkeslent vin som doftar jul. Servera svalt