Chablis 'Coteau de Rosette' 2022 Bubbel Med sina relativt rika smaker

Med sina relativt rika smaker och havsmineraliska sälta är det också en rosé med många tänkbara matchningar

Musten fick sedan jäsa spontant i rostfri ståltank

Plan B är en pigg beaujolais som gärna dricks kyld samma kväll som den öppnats

Pinot noir från Maryse Chatelains mark i Uchizy i Mâconnais

med tillsats av ojäst druvmust för andra jäsning

Chablis 'Coteau de Rosette' 2022 Bubbel Med sina relativt rika smakerDenna Chardonnay kommer frn det avskilda lget Coteau de Rosette, som ligger p en brant sydstsluttning i Courgis. Hr vxer druvorna p kalkrik mark med en jordmn av Kimmeridge typ. Vinet r ekologiskt och biodynamiskt odlat. Efter lngsam jsning i stora foudres och sm bourgognefat lagras det i 16 mnader p jstfllningen. Vinet har en ltt reduktion som frsvinner efter ngra timmars luftning i karaff, men vi rekommenderar att lagra det fr att lta det utvecklas